Recette Butternut Navet

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Préambule : Dans ce velouté aérien haut en onctuosité, le caractère du navet rehausse la douceur naturelle de la courge butternut, et inversement ! Une harmonie parfaite de saveurs, auxquelles se joint un bouillon pour bien équilibrer l'ensemble. A déguster sans modération !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 3 navets,
  • 800 g de courge butternut,
  • 1 c. à soupe d'huile,
  • Un peu de crème,
  • Poivre,
  • 1,5 l d'eau,
  • 2 cubes de bouillon,
  • Sel,
  • 1 oignon

Préparation de la recette Butternut Navet étape par étape:

  • 1Epluchez l'oignon, coupez-le en deux pour en retirer le germe puis hachez-le finement à l'aide d'un couteau d'office.
  • 2Ôtez la peau de la courge avec un économe, divisez-la en deux dans la longueur avec un couteau à légumes pour l'évider puis taillez la chair en grosse brunoise.
  • 3Faites de même avec les navets, après les avoir épluchés à leur tour. Portez l'huile à température dans une sauteuse antiadhésive, jetez-y les brisures d'oignon pour les faire blondir puis intégrez les légumes.
  • 4Brassez bien à la spatule en bois et faites-les revenir quelques minutes avant de les recouvrir d'eau à hauteur (à peu près 1,5 l) puis d'effriter les cubes.
  • 5Après plus ou moins 35 minutes de mijotage à petits bouillons, assurez-vous que les légumes soient bien fondants et assaisonnez à votre convenance.
  • 6Coupez le feu, plongez votre mixeur à main dans la sauteuse pour réduire le tout en fin velouté, en ajoutant éventuellement un peu de crème.
  • 7Dressez dans des assiettes creuses ou des bols et savourez dans la foulée.

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