Recette Butternut Noisette

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Préambule : Dégustez au coin du feu un velouté de courge butternut aromatisé à la noisette et délicatement épicé au piment d'Espelette. Une association parfumée exquise, que vous partagerez avec plaisir, lors d'un dîner simple à l'accent belge.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 courge butternut,
  • 50 g de noisettes,
  • 2 c. à soupe d'huile de noisettes,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 pincée de piment d'Espelette,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Butternut Noisette étape par étape:

  • 1Coupez la base de la courge, installez-la à la verticale sur votre plan de travail et retirez la peau prudemment avec un grand couteau aiguisé.
  • 2Une fois que la butternut est parfaitement pelée, ôtez les pépins et taillez la chair en cubes calibrés. Epluchez ensuite la gousse d'ail et pressez-la pour en extraire la pulpe.
  • 3Jetez tous les éléments préparés dans un faitout, joignez 25 g de noisettes, mouillez le tout avec de l'eau et portez le liquide à frémissement à feu vif.
  • 4Une fois que le bouillon frissonne, diminuez la température du feu et laissez mitonner la courge pendant 25 minutes environ.
  • 5Dès que les morceaux de butternut sont fondants, introduisez votre mixeur plongeur et réduisez la préparation en velouté.
  • 6Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive, puis 1 c. à soupe d'huile de noisette et assaisonnez le potage avec du sel et du poivre selon vos envies.
  • 7Jetez le reste de noisettes dans une poêle chaude et faites-les torréfier à sec quelques minutes. Broyez-les ensuite en miettes.
  • 8Sortez 4 bols, remplissez-les généreusement avec la soupe colorée et dispersez les brisures de noisettes et une pincée de piment d'Espelette à la surface.
  • 9Terminez d'accommoder votre dressage avec une goutte d'huile de noisette dans chaque portion et servez-les sans attendre.

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