Recette › Légume › Butternut › Butternut Pois Chiche

Préambule : Votre panier de saison contient de la courge butternut ? Préparée avec des pois chiches, c'est délicieux. Simple, rapide et pratique à préparer, tombez vous aussi sous le charme de ce mijoté alliant sucré et salé.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 courge butternut,
• 400 g de pois chiches cuits et égouttés,
• 50 g d'abricots secs coupés en morceaux,
• 1/2 l de bouillon de légumes,
• 1 piment rouge,
• 1 oignon,
• 2 gousses d'ail,
• 1/2 boite de concassée de tomates,
• 3 c. à soupe de noix de coco en poudre,
• 2 c. à soupe de poudre d'amandes,
• 2 c. à soupe de mascarpone ,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à café de cumin en poudre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Butternut Pois Chiche étape par étape:

• 1Pelez la courge avec un couteau. Tranchez-la en dés et déposez-la dans un plat allant au four. Faites-la cuire au four à 200°C pendant 20 minutes.
• 2Retirez la peau de l'ail et de l'oignon puis émincez-les. Rincez et débitez le piment en petits morceaux fins.
• 3Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et incorporez l'ail et l'oignon. Saisissez-les sans les laisser brûler.
• 4Epicez de cumin et de piment, assaisonnez de sel et de poivre puis remuez avec une spatule. Laissez sur le feu 1 minute.
• 5Ajoutez les pois chiches, les abricots et les tomates concassées. Versez le bouillon de légumes et remuez. Faites mijoter pendant une vingtaine de minutes.
• 6Saupoudrez de poudre d'amande et de noix de coco en poudre. Videz le mascarpone et laissez frémir en remuant de temps à autre.
• 7Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

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