Recette › Légume › Butternut › Butternut Quinoa

Préambule : Pour une alimentation légère et équilibrée sans se priver, vous pouvez opter pour une recette de butternut et quinoa. La courge, à la chair fondante, apporte des saveurs gourmandes. Elle est ici accompagnée de tofu fumé.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 200 g de quinoa rouge et blanc,
• 2 butternuts,
• 200 g de tofu fumé,
• 2 échalotes,
• 2 c. à soupe d'huile,
• Sel

Préparation de la recette Butternut Quinoa étape par étape:

• 1Passez le quinoa sous un filet d'eau afin de le nettoyer, puis déposez-le dans une casserole et remplissez-la d'eau afin de le cuire. Après environ 10 minutes, coupez le feu et le quinoa pourra gonfler tranquillement. Posez donc un couvercle et laissez-le agir 10 minutes.
• 2Allumez votre four sur 180°C puis ouvrez les butternuts en deux et raclez-en l'intérieur avec une cuillère pour ôter les pépins. Servez-vous ensuite d'un pinceau en silicone pour napper la chair des courges d'une fine pellicule d'huile, puis faites cuire le tout 30 minutes au four.
• 3Profitez-en pour éplucher les échalotes et pour les hacher finement. Déposez-les alors dans une sauteuse avec l'huile d'olive afin de les revenir pendant quelques minutes. Incorporez alors le quinoa lorsqu'il aura gonflé puis le tofu détaillé en cubes.
• 4Saupoudrez un peu de sel puis remuez le tout et observez un temps de cuisson d'environ 10 minutes. Vous pourrez alors ajouter la chair de courge à votre préparation, puis poursuivre la cuisson 10 minutes. Servez et dégustez !

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