Recette › Légume › Butternut › Butternut Ricotta

Préambule : Préparez des roulés de purée de butternut à la ricotta et aux épinards. Plantés debout dans un plat entre deux couches de sauce tomate, il ne vous restera plus qu'à les faire gratiner au four.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 500 g de courge butternut pelée et coupée en cubes,
• 300 g de ricotta,
• 75 g de jeunes épinards hachés finement,
• 35 g de parmesan fraîchement râpé,
• 10 cl + 10 cl de sauce tomate maison,
• 1/4 de c. à café de noix de muscade moulue,
• 200 g de mozzarella râpée,
• 1 zeste de demi-citron,
• 10 pâtes à lasagne,
• 2 blancs d'oeufs,
• 2 c. à soupe de beurre,
• Huile,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Butternut Ricotta étape par étape:

• 1Commencez par préchauffer votre four à 200°C puis portez un grand volume d'eau salée à ébullition afin d'y faire cuire les feuilles de lasagne selon les instructions sur l'emballage.
• 2Profitez-en pour déposer les morceaux de courge dans un petit faitout ; recouvrez-les d'eau et portez à feu vif jusqu'à ébullition. A partir de là, comptez 15 minutes de cuisson avant d'égoutter.
• 3Egouttez également les feuilles de lasagne, puis badigeonnez un peu d'huile dessus au pinceau avant de les garder de côté. Réduisez ensuite la courge en purée à l'aide d'un moulin à légumes.
• 4Incorporez les épinards crus ainsi que le beurre, puis assaisonnez de sel et de poivre. Remuez bien pour rendre le mélange homogène puis réservez le temps de déposer la ricotta dans une jatte.
• 5Ajoutez le parmesan, le zeste d'un demi-citron et les blancs d'oeufs, puis assaisonnez de sel et de poivre et parfumez de noix de muscade. Mélangez puis intégrez la purée aux épinards dedans.
• 6Remuez bien, puis tapissez le fond d'un plat allant au four avec 10 cl de sauce tomate. Abaissez ensuite les feuilles de lasagne sur votre plan de travail et étalez la garniture aux épinards dessus.
• 7Roulez-les pour les planter debout dans la sauce tomate. Ajoutez le reste de sauce tomate par-dessus, puis parsemez de mozzarella râpée. Enfournez 30 minutes, puis quelques minutes sous le grill.

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