Recette Butternut Risotto

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Préambule : Voici une recette de risotto déglacé au vin blanc et cuit graduellement avec du bouillon de légumes. Agrémenté avec des dés de butternut et de tomates séchées, vous apprécierez un plat végétarien nourrissant, lors d'un repas simple et savoureux.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de chair de butternut coupée en cubes,
  • 150 g de riz,
  • 12,5 cl de vin blanc,
  • 1 l de bouillon de légumes très chaud,
  • 50 g de tomates séchées taillées en dés,
  • 30 g d'échalotes sèches,
  • 3 c. à soupe de ciboulette hachée,
  • 3 c. à soupe de parmesan en copeaux,
  • 2 c. à soupe de beurre

Préparation de la recette Butternut Risotto étape par étape:

  • 1Déposez le beurre dans une sauteuse, placez-la sur le feu modéré et faites fondre les échalotes dans la matière grasse crépitante durant 2 minutes environ.
  • 2Jetez le riz dans la préparation, nacrez-le parfaitement et faites-le rissoler pendant une minute tout en le remuant souvent.
  • 3Déglacez le tout avec le vin et laissez réduire le liquide totalement. Puis joignez les morceaux de butternut et 1/4 du bouillon brûlant.
  • 4Baissez le feu, laissez mitonner la préparation jusqu'à totale absorption du liquide sans cesser de la remuer et arrosez-la progressivement avec le reste du bouillon.
  • 5Lors du dernier ajout, joignez les dés de tomates séchées, brassez délicatement le risotto et stoppez le feu au bout de 20 minutes environ.
  • 6Juste avant de servir, éparpillez la ciboulette et le parmesan et assaisonnez le risotto avec le sel et le poivre à votre guise.
  • 7Mélangez la préparation avec précaution et présentez-la sur table en plat principal végétarien.

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