Recette › Légume › Butternut › Butternut Roquefort

Préambule : Osez le mariage improbable de la courge butternut et du roquefort autour de cette tarte automnale ! Présent en quantité modérée, le fromage ne l'emporte pas trop dans cette union harmonieuse, que vous pourrez idéalement accompagner d'une salade bien assaisonnée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 courge butternut moyenne,
• 150 g de Roquefort Papillon,
• 1 rouleau de pâte feuilletée,
• 3 oeufs,
• 20 cl de lait,
• Huile d'olive,
• 3 c. à soupe de crème fraîche,
• 2 c. à soupe d'eau,
• Sel,
• Poivre,
• 1 oignon,
• 1/2 c. à café de noix de muscade

Préparation de la recette Butternut Roquefort étape par étape:

• 1Dans une jatte, cassez les oeufs pour les battre avec la crème et le lait à l'aide d'une fourchette puis râpez la muscade et assaisonnez avant de réserver. Pelez l'oignon, retirez-en le germe et débitez-le en fines lamelles.
• 2Epluchez enfin la courge à l'économe ou à la mandoline, coupez-la en deux dans la hauteur pour éliminer les pépins et les parties filandreuses et détaillez la chair en menus cubes.
• 3Dans une sauteuse bien chaude huilée, jetez les lamelles d'oignon pour les faire sauter quelques minutes et une fois translucides, intégrez la brunoise de courge.
• 4Au bout de 5 minutes, versez une cuillerée à soupe d'eau, remuez et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires avant de répéter la même opération. Laissez encore cuire 5 dernières minutes, le temps que la courge s'attendrisse et que l'eau s'évapore puis placez en attente.
• 5Allumez votre four à 200°C (thermostat 6/7) puis disposez la pâte dans un plat à tarte et piquez-la uniformément sur le fond pour éviter que celui-ci ne gonfle à la cuisson.
• 6Recouvrez-le de Roquefort, en émiettant ce dernier avec vos doigts, et surmontez le tout de la poêlée de courge. Egalisez le dessus et déversez délicatement l'appareil aux oeufs avant d'enfourner une quarantaine de minutes. Servez chaud ou tiède.

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