Recette Butternut Saint Jacques

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Préambule : Connaissez-vous la courge butternut ? Une variété méconnue en forme de poire qui vous séduira par son bon goût de beurre. Découvrez-la à travers cette délicieuse recette de crème de butternut aux coquilles Saint-Jacques. Bon appétit !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 courge butternut,
  • 18 coquilles Saint-Jacques,
  • 30 g de beurre,
  • 15 cl de crème liquide,
  • 1 sachet de bouillon de coquillage,
  • 1 c. à soupe de graines de courge séchées,
  • 2 pincées de mélange quatre-épices,
  • Huile de pépin de courge

Préparation de la recette Butternut Saint Jacques étape par étape:

  • 1Taillez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur pour retirer les graines, puis faites des petits dés avec la chair.
  • 2Placez les dés de courge dans un faitout et ajoutez le sachet de bouillon de coquillage à infuser. Recouvrez d'eau, portez-la à ébullition, puis faites cuire pendant 20 minutes en ajoutant un peu de sel.
  • 3Retirez le sachet de bouillon et passez les morceaux de courge au mixeur avec la crème liquide, le mélange quatre-épices et l'eau de cuisson de la courge. Ajoutez un peu de poivre et laissez reposer.
  • 4Mettez les graines de courge dans une poêle et faites-les griller, sans ajout de matière grasse.
  • 5Faites fondre du beurre dans une poêle et incorporez les coquilles Saint-Jacques pour les faire dorer pendant 2 minutes, en les retournant. Ajoutez un peu de sel et de poivre.
  • 6Partagez la crème de courge passée au mixeur dans des assiettes creuses et rajoutez les coquilles Saint-Jacques. Ajoutez les graines de courge, versez un peu d'huile de pépin de courge puis poivrez légèrement avant de servir.

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