Recette › Légume › Butternut › Butternut Salade

Préambule : Cette salade automnale à la butternut fera désormais partie de vos incontournables. Les saveurs de l'échalote rôtie, du vinaigre balsamique et des pignons de pins se marient à merveille avec la délicatesse de la courge. A servir en entrée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 1/2 courge butternut,
• 150 g de feta,
• 6 échalotes,
• 1 poignée de pignons de pin,
• 1 branche de persil,
• Du velours de vinaigre balsamique,
• Huile d'olive,
• 1 c. à café de sucre,
• 3 pincées de sel

Préparation de la recette Butternut Salade étape par étape:

• 1Epluchez la butternut et, après en avoir retiré les graines, coupez-la en morceaux de 3 cm environ. Disposez-les dans un plat à tarte et mettez-les à cuire pendant 20 minutes à 180°C. Réservez.
• 2Pelez les échalotes et coupez-les grossièrement en tronçons d'environ 1 cm. Dans votre lèchefrite recouverte d'un papier cuisson, mettez ces morceaux d'échalotes et saupoudrez-les avec le sucre, le sel et un trait d'huile d'olive.
• 3Enfournez-les pour 25 minutes si possible en même temps que la butternut si toutefois vous possédez un four à chaleur tournante.
• 4Une fois la cuisson terminée, laissez tiédir, puis mélangez la butternut avec les échalotes dorées. Ajoutez la poignée de pignons et le persil finement ciselé. Emiettez la feta sur la salade, puis ajoutez la crème de vinaigre balsamique et de l'huile d'olive.
• 5Remuez bien le tout et dégustez sans tarder.

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