Recette › Légume › Butternut › Butternut Saucisse

Préambule : Si la courge butternut se marie avec bon nombre d'ingrédients, ce gratin incluant de la chair à saucisse vous convaincra des richesses de ce fruit d'arrière-saison ! Les champignons, la crème fraîche et les oignons lui donnent des airs champêtres.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 courge butternut,
• 500 g de chair à saucisse nature,
• 50 g de gruyère râpé,
• Muscade,
• 3 c. à soupe de crème fraîche,
• Huile,
• 1 oignon,
• Sel,
• Poivre,
• 1 belle noisette de beurre,
• 10 champignons de Paris

Préparation de la recette Butternut Saucisse étape par étape:

• 1Brossez délicatement les champignons puis à l'aide d'un couteau d'office, détaillez-les en fines tranches. Pelez la courge en vous aidant d'un économe, évidez-la et taillez la chair en cubes avec un couteau à légumes.
• 2Déposez-la dans le panier de votre cocotte-minute pour la faire cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, après quoi vous la réduirez en purée avec le beurre, en n'oubliant pas de l'assaisonner et de la parfumer de muscade.
• 3Retirez à son tour la peau de l'oignon, dégermez-le et débitez-le en menues lamelles avant de le jeter dans une poêle haute antiadhésive bien chaude huilée.
• 4Une fois devenu transparent, joignez les lamelles de champignons et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation complète de leur eau de végétation. Intégrez ensuite la chair à saucisse, en l'écrasant bien avec une spatule en bois pour éviter les paquets.
• 5Lorsque la viande est bien dorée et cuite à coeur, mélangez-y la crème hors du feu et répartissez cette poêlée dans un plat passant au four, au fond duquel vous aurez réparti la purée de courge.
• 6Surmontez le tout de gruyère râpé avant d'enfourner une bonne vingtaine de minutes à four chaud, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

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