Recette › Légume › Butternut › Butternut Thym

Préambule : La courge se décline à l'infini mais cette poêlée campagnarde est une variante que vous apprécierez particulièrement. Associant du thym frais, des champignons et des lardons, elle constituera une entrée ou un accompagnement de choix.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 courge butternut,
• 1 branche de thym,
• 150 g de champignons de saison,
• 50 g de lard,
• 1 feuille de laurier,
• 1 gousse d'ail,
• Poivre,
• Sel,
• 1 belle noisette de beurre

Préparation de la recette Butternut Thym étape par étape:

• 1Pelez l'ail, coupez-le en deux pour le dégermer puis lavez le thym, épongez-le avec un papier absorbant et effeuillez-le. Brossez ensuite les champignons à sec pour éliminer les résidus de terre, ôtez les bases terreuses avec un couteau d'office et émincez-les finement.
• 2Enfin, retirez la peau de la courge avec un économe ou une mandoline avant de l'évider avec une cuillère. Débitez la chair en petits dés réguliers au moyen d'un couteau bien aiguisé, faites de même avec le lard et placez en attente.
• 3Faites fondre le beurre dans une sauteuse pour y faire blondir rapidement l'ail puis intégrez les dés de courge, les feuilles de thym et la feuille de laurier.
• 4Assaisonnez à votre goût, mélangez bien à la spatule en bois puis baissez le feu et poursuivez la cuisson en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit colorée superficiellement et qu'elle soit moelleuse à coeur. Comptez une bonne dizaine de minutes.
• 5A ce moment, augmentez un peu le feu et joignez les lardons ainsi que les lamelles de champignons, en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire. Une fois les lardons dorés, les champignons cuits et leur eau de végétation évaporée, coupez le feu et servez aussitôt avec l'accompagnement de votre choix.

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