Recette › Légume › Butternut › Butternut Tofu

Préambule : Préparez un repas totalement végétarien, voire vegan, grâce à cette recette légère et équilibrée de courge butternut au tofu soyeux, dans une salade chaude de choux-fleurs et de haricots verts. Un véritable délice.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 800 g de courge butternut,
• 250 g de tofu soyeux,
• 2 cas de sauce soja,
• 1/2 chou-fleur,
• 1 gousse d'ail,
• 25 cl d'eau,
• 1 oignon,
• 1 poivron rouge,
• 20 cl de lait de coco,
• 150 g de haricots verts,
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol,
• 2 cm de racine de gingembre,
• 2 c. à soupe de concentré de tomates,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Butternut Tofu étape par étape:

• 1Avant tout, préparez vos ingrédients en détaillant le tofu en dés. Divisez les haricots verts en deux en les découpant en biseau, puis séparez les bouquets du chou-fleur. Pelez le gingembre à la cuillère, hachez-le finement et émincez le poivron en longues lamelles.
• 2Retirez la peau de la courge butternut ainsi que les graines avant de diviser sa chair en cubes d'environ 2 cm. Enfin, ciselez la coriandre puis épluchez et détaillez l'ail et l'oignon en fines tranches afin de les faire revenir dans l'huile de tournesol pendant 3 minutes.
• 3Versez ensuite le concentré de tomates et remuez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. A partir de là, incorporez le lait de coco et la sauce soja puis ajoutez les cubes de courge butternut. Remettez à feu vif jusqu'aux premiers bouillons, puis baissez aussitôt.
• 4Laissez réduire 10 minutes, jusqu'à ce que la courge soit moelleuse : la pointe d'un couteau doit pouvoir s'enfoncer et se retirer aisément. Intégrez ensuite les haricots verts et le chou-fleur puis remuez et laissez étuver 5 minutes de plus sous couvercle.
• 5Dressez dans des assiettes creuses, agrémentez de tofu et parfumez de coriandre puis servez aussitôt.

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