Recette › Légume › Butternut › Butternut Velouté

Préambule : Camouflez un ingrédient secret dans un velouté de butternut et transformez votre préparation en un plat mystérieux et savoureux. Le goût naturellement sucré de la courge sera renforcé par la pâte de spéculoos. Un mariage onctueux et savoureux réussi.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 courge butternut,
• 10 cl de crème liquide légère,
• 1 l de bouillon de volaille,
• 2 c. à soupe de spéculoos,
• 1 noisette de beurre

Préparation de la recette Butternut Velouté étape par étape:

• 1Passez la courge sous l'eau claire, frottez-la pour élimer tous les résidus de terre et pelez-la avec soin. Retirez ensuite les pépins avec une cuillère et débitez la butternut en dés calibrés.
• 2Déposez le beurre dans une cocotte, placez-la sur le feu modéré et jetez les cubes de courge afin de les saisir durant 3 minutes sans omettre de les brasser souvent.
• 3Dès que le légume est doré, aspergez-le avec le bouillon de volaille et laissez mitonner la préparation à feu doux pendant quelques minutes.
• 4Quand vous constatez que la butternut s'attendrit, joignez la pâte de spéculoos dans la marmite et poursuivez le mijotage encore un instant.
• 5Une fois que la préparation est suffisamment fondante, stoppez le feu et réduisez-la en velouté grâce à votre mixeur plongeur.
• 6Déposez la soupe sur le feu, laissez-la chauffer lentement et incorporez la crème liquide. Au bout de 2 minutes, servez la préparation onctueuse sans attendre.

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