Page FacebookRecette Caille Farcie au Fruit
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Préambule : Très exotique, cette recette de caille farcie au fruit saura faire plaisir à tous les amoureux des préparations culinaires orientales avec ses fruits secs et ses épices parfumées. Très facile à réaliser, elle sera parfaite accompagnée d'une semoule de couscous, d'une polenta safranée, ou d'une poêlée de champignons et raisins.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 6 steaks d'cailles de belle taille,
- 6 tranches de lardpaysan fumé,
- 1 oignon blanc finement haché,
- 60g d'amandes,
- 60g d'abricots secs,
- 60g de raisin sec,
- 60g de noix de cajou,
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique,
- 2 c. à soupe de miel d'acacia,
- 1 petit verre d'eau tiède,
- 1 pincée de cannelle,
- huile d'olive,
- beurre,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Caille Farcie au Fruit étape par étape:
- 1Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive.
- 2Dans un récipient, faire mariner les fruits secs dans le vinaigre mélangé au miel, avec l'oignon émincé, la cannelle, l'assaisonnement de sel et de poivre ainsi que l'eau tiède.
- 3Laisser reposer une heure.
- 4Préparer à 210°C le four.
- 5Assaisonner l'intérieur des cailles.
- 6Les farcir des fruits secs marinés et réserver l'excédent.
- 7Les ficeler puis les barder avec le lard fumé.
- 8Les poser dans un plat à four, et mettre une noisette de beurre sur chaque caille.
- 9Laisser rôtir une vingtaine de minutes en retournant éventuellement en cours de cuisson.
- 10Lorsqu'elles sont bien dorées, les réserver.
- 11Faire sauter à la poêle pendant une minute le reste des fruits secs avec un peu d'huile d'olive.
- 12Dresser les cailles rôties, accompagnées de leur poêlée.
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