Recette › Plat › Pizza › Calzone Jambon Fromage

Préambule : La calzone est une pizza préparée façon chausson. Dans cette recette, vous en garnirez la pâte d'une préparation à base de jambon et parmesan, agrémentée d'oeufs, mozzarella, tomates et basilic. Savourez-la bien chaude !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 3 tranches de jambon,
• 1 boule de mozzarella,
• 70 g de parmesan,
• 3 oeufs,
• 500 g de farine,
• 25 cl d'eau,
• 5 g de sucre en poudre,
• 5 g de sel,
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
• basilic,
• huile d'olive

Préparation de la recette Calzone Jambon Fromage étape par étape:

• 1Faites tiédir l'eau. Mélangez la levure, le sucre et le sel dans une terrine tout en y versant l'eau. Couvrez la terrine d'un film et réservez la préparation pendant dix minutes.
• 2Au bout de ce temps, tamisez la farine dans une jatte, formez une fontaine et versez-y la préparation à base de levure tout en pétrissant à la main.
• 3Farinez légèrement votre plan de travail, travaillez-y la pâte à la main tout en intégrant un filet d'huile d'olive, formez une boule de pâte bien lisse et placez-la dans la jatte. Humidifiez un torchon propre, déposez-le sur la jatte et laissez lever la pâte pendant une heure.
• 4Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7) et recouvrez la plaque de papier cuisson. Farinez de nouveau votre plan de travail, pétrissez-y la pâte pendant quelques instants, séparez-la en deux morceaux égaux et abaissez-les finement en disques avec un rouleau à pâtisserie.
• 5Egouttez la mozzarella et coupez-la en petits cubes. Lavez et séchez les tomates et quelques feuilles de basilic. Détaillez les tomates et les tranches de jambon en petits morceaux.
• 6Fouettez deux oeufs en omelette dans un saladier tout en y intégrant le parmesan, la mozzarella, les tomates et les morceaux de jambon.
• 7Placez une pâte sur la plaque, garnissez-en un demi-cercle de la moitié de la préparation, déposez-y la moitié des feuilles de basilic entières, repliez le côté blanc sur la garniture de façon à former un chausson et soudez les bords en les pinçant sur tout le pourtour.
• 8Répétez l'opération avec la seconde pâte, cassez le dernier oeuf, placez le blanc et le jaune dans deux bols distincts, enduisez les bords de chaque chausson avec le blanc en vous aidant d'un pinceau et dorez leur surface avec le jaune.
• 9Faites cuire vos calzones pendant vingt-cinq minutes et appréciez-les bien chaudes.

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