Recette Carotte à la Marocaine

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Préambule : Préparées à la marocaine, ces carottes révèlent toutes leurs saveurs. L'acidité du citron, la touche de fraîcheur de la coriandre et le goût corsé de l'ail créent une belle harmonie dans ce plat, à déguster froid en été.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 carottes,
  • Le jus d'1/2 citron,
  • 1 gousse d'ail,
  • Sel,
  • Huile d'olive,
  • Poivre,
  • 1 c. à café de cumin,
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche

Préparation de la recette Carotte à la Marocaine étape par étape:

  • 1Dans un bol, associez le jus de citron et l'huile d'olive, assaisonnez et placez en attente.
  • 2Dans un volume d'eau additionnée de sel, plongez les carottes préalablement pelées à l'économe, lavés et émincées au couteau à légumes ou au robot, en comptant une quinzaine de minutes de cuisson.
  • 3En attendant, retirez la peau et le germe de l'ail et réduisez-le en purée en vous aidant d'un presse-ail. Profitez-en aussi pour rincer la coriandre, l'effeuiller et la hacher finement au couteau.
  • 4Une fois les carottes fondantes, versez-les dans une passoire et faites couler un généreux filet d'eau fraîche dessus afin de les refroidir et de stopper leur cuisson. Egouttez-les bien pour éliminer un maximum d'eau et présentez-les dans un saladier.
  • 5Versez la vinaigrette par-dessus, parfumez-les de cumin, de coriandre et d'ail puis remuez bien et réfrigérez un peu avant de savourer.

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