Recette Carotte Aubergine

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Préambule : Voici une recette de risotto à base de carotte, d'aubergine et de chorizo, déglacé au vin blanc et lentement mijoté dans un bouillon de volaille. L'association de tous ces éléments vous permettra de savourer un plat complet et parfumé.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 2 carottes,
  • 2 rondelles d'aubergines,
  • 1 échalote,
  • 1/3 de chorizo fort,
  • 100 g de riz à risotto,
  • 10 cl de vin blanc,
  • 1 cube de bouillon de poule,
  • 40 cl d'eau bouillante,
  • 1 c. à soupe de crème,
  • 1 c. à café de cumin,
  • Huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Carotte Aubergine étape par étape:

  • 1Lavez les carottes, séchez-les avec un papier absorbant, pelez-les soigneusement et débitez-les en cubes.
  • 2Détaillez également les rondelles d'aubergine et le chorizo en petits dés réguliers, retirez la peau de l'échalote et émincez-la finement.
  • 3Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, placez-la sur le feu modéré et faites fondre l'aromate dans la matière grasse crépitante.
  • 4Une fois que l'échalote est fondante et translucide, joignez les légumes et le chorizo, déglacez le tout avec le vin blanc et laissez réduire le mélange quelques minutes.
  • 5Ajoutez le riz dans la préparation, mélangez pour le nacrer totalement et immergez le bouillon cube dans l'eau bouillante pour le dissoudre.
  • 6Poursuivez la cuisson du riz et des légumes pendant une vingtaine de minutes et mouillez l'ensemble régulièrement avec le bouillon jusqu'à totale absorption tout en mélangeant fréquemment.
  • 7Puis incorporez la crème fraîche dans le risotto, prolongez la réduction encore 5 minutes et assaisonnez le tout avec le sel, le poivre et le cumin.
  • 8Retirez du feu et servez votre risotto de légumes en plat unique et harmonieux.

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