Recette › Légume › Carotte › Carotte Betterave

Préambule : Alliez dans cette recette printanière ou estivale, des carottes en minces rubans avec des petits cubes de betterave et des morceaux d'agrume. Une composition saine et végétarienne légèrement acidulée qui vous rafraîchira lors des journées chaudes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 1 petite carotte,
• 1 betterave cuite,
• 2 oranges,
• 3 c. à soupe de jus d'orange,
• 1 c. à café de graines de moutarde,
• 1 c. à café de moutarde de Dijon,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 pincée de poivre,
• 1 pincée de sel,
• 1 gousse d'ail

Préparation de la recette Carotte Betterave étape par étape:

• 1Levez les suprêmes d'oranges en retirant toute la partie blanche avec un couteau bien affûté, puis détaillez-les en cubes avant d'ôter la peau des betteraves et de les débiter aussi en dés.
• 2Pelez les carottes puis nettoyez-les avant de réaliser de longs rubans à l'aide d'un économe. Après cela, mélangez le sel et le poivre dans un bol, puis ajoutez l'ail broyé au préalable.
• 3Versez le jus d'orange prélevé de celles que vous avez découpées, ainsi que la moutarde et les graines de moutarde. Remuez puis incorporez l'huile d'olive progressivement en fouettant.
• 4Lorsque la sauce est homogène, nappez les légumes avec, puis remuez avant de servir dans des assiettes creuses.

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