Recette › Légume › Carotte › Carotte Dans le Vinaigre

Préambule : Réalisez une infusion dans le vinaigre avec du piment rouge, de l'ail, un peu de sucre et de l'origan pour y faire tremper vos carottes pendant au moins 6 heures au réfrigérateur. Une association acidulée qui ravira vos papilles.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de carottes,
• 12 cl de vinaigre de vin,
• 4 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1/2 piment rouge,
• 1/2 c. à café de sucre,
• 4 gousses d'ail,
• 1 c. à café d'origan,
• Eau

Préparation de la recette Carotte Dans le Vinaigre étape par étape:

• 1Portez un volume d'eau salée à ébullition dans une sauteuse, puis pelez les carottes avant de les détailler en longs rubans à l'aide d'un épluche-légumes ou d'un économe. Ebouillantez-les 4 minutes.
• 2Ecoulez l'eau, puis faites revenir les carottes bien égouttées dans l'huile d'olive frémissante. Laissez rissoler 10 minutes en les faisant sauter régulièrement pour les faire colorer.
• 3Profitez-en pour épépiner le piment et le détailler en fines lamelles, puis ciseler l'ail. Ajoutez-les aux carottes avec l'origan et le sucre, puis mélangez pendant 1 minute et déglacez avec le vinaigre.
• 4Retirez immédiatement du feu, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire puis mélangez et transférez dans un bocal ou une terrine. Laissez infuser 6 heures au réfrigérateur et dégustez.

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