Recette › Légume › Carotte › Carotte en Sauce

Préambule : Des carottes nouvelles cuisinées avec une sauce facile et rapide à faire donneront le goût des légumes à tous ceux pour qui manger des légumes est compliqué. Elle accompagnera viandes blanches et poissons à la perfection.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 botte de carottes nouvelles,
• 1 oignon,
• 1 jaune d'oeuf,
• 75 g de beurre,
• 50 cl de crème fraîche,
• 1 c. à soupe de farine,
• Persil,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Carotte en Sauce étape par étape:

• 1Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
• 2Pelez et passez les carottes sous l'eau. Taillez les carottes en rondelles. Plongez-les dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. Epluchez l'oignon et émincez-le.
• 3Dans une casserole, faites fondre environ 25 g de beurre et ajoutez la cuillère à soupe de farine. Lorsque le roux blondit, rajoutez la crème fraîche et mélangez régulièrement sur feu doux.
• 4Lorsque la sauce est un peu épaisse, sortez-la du feu et rajoutez le jaune d'oeuf. Versez un peu de persil et réservez à l'idéal sur le feu le plus faible d'une plaque vitrocéramique.
• 5Egouttez les carottes et mettez-les à rissoler avec l'oignon émincé dans les 50 g de beurre fondu. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes. Salez et poivrez.
• 6Réchauffez la sauce à feu tout doux et versez celle-ci sur les carottes. Parsemez de persil frais émincé et servez.

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