Recette Carotte Glacée Miel

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Préambule : Ce que l'on appelle carottes glacées est en fait une technique visant à faire réduire des légumes dans un mélange à base de beurre, de miel et de bouillon jusqu'à ce que la sauce les enrobe et les caramélise.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 12 petites carottes fanes pelées,
  • 1 c. à soupe de miel,
  • 2 c. à soupe de beurre,
  • 25 cl de bouillon de poulet,
  • 1 c. à café de ciboulette fraîche ciselée,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Carotte Glacée Miel étape par étape:

  • 1Faites chauffer les carottes dans une sauteuse, arrosez de bouillon de poulet et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mitonner 15 minutes à petit feu de façon à ce qu'elles soient encore croquantes.
  • 2A l'issue de ce temps, ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à l'évaporation presque totale du bouillon. Un tout petit peu avant, ajoutez le miel et le beurre en dés puis remuez avec une spatule.
  • 3Laissez cuire sans cesser de mélanger jusqu'à ce que les carottes soient enrobées du caramel puis dressez-les dans un plat. Décorez de ciboulette ciselée et dégustez d'emblée.

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