Recette › Légume › Carotte › Carotte Vichy Cocotte Minute

Préambule : Bien connues pour leur texture crémeuse, les carottes Vichy se prêtent bien à une cuisson à la cocotte-minute. Un plat vite prêt, parfumé de bonnes épices telles que l'estragon et la muscade, que même les enfants adoreront ! La recette Carotte Vichy Cocotte Minute a été imprimée 11 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 800 g de carottes,
• 30 g de beurre,
• 1 c. à soupe bombée de crème fraîche,
• 1 verre de vin blanc,
• 1 c. à soupe d'estragon séché,
• 1 gousse d'ail,
• 1 verre d'eau,
• 1 pincée de noix de muscade,
• Sel,
• Poivre du moulin,
• 1 oignon

Préparation de la recette Carotte Vichy Cocotte Minute étape par étape:

• 1Epluchez et dégermez les aromates, détaillez l'oignon en lamelles avec un couteau d'office et écrasez l'ail au presse-ail.
• 2Pelez à leur tour les carottes, rincez-les et épongez-les soigneusement dans un linge propre avant de les débiter en tronçons.
• 3Commencez par faire blondir vivement les lamelles d'oignon dans la cocotte bien chaude beurrée puis intégrez la purée d'ail et les carottes, parfumez de muscade râpée et assaisonnez à votre goût.
• 4Complétez de l'eau et du vin, amenez le tout à ébullition et refermez bien la cocotte pour une cuisson de 10 minutes sous pression.
• 5A l'issue, arrosez de crème fraîche et laissez réduire doucement 5 minutes avant de dresser dans des assiettes.
• 6Terminez en parfumant chaque assiette d'estragon et savourez sans attendre.

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