Recette › Légume › Carotte › Carotte Vin Blanc

Préambule : Laissez mijoter des rondelles de carottes dans une sauce au vin blanc et à la crème, parfumée à l'estragon et à la noix de muscade. Vous apprécierez leur texture tendre et légèrement croquante à la fois.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 800 g de petites carottes,
• 1 verre de vin blanc,
• 30 g de beurre,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 1 c. à soupe de crème fraîche,
• 1 c. à soupe d'estragon ciselé,
• Noix de muscade,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Carotte Vin Blanc étape par étape:

• 1Epluchez l'ail et l'oignon afin de les émincer puis peler les carottes à l'aide d'un économe pour les détailler en larges tranches. Faites rissoler l'oignon au beurre dans une cocotte-minute.
• 2Ajoutez l'ail et les carottes puis assaisonnez de sel, de poivre, d’estragon et de noix de muscade. Remuez quelques instants puis déglacez avec le vin blanc et portez à feu vif jusqu'aux premiers bouillons.
• 3Couvrez, laissez la cocotte monter en pression puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes à partir du sifflement. A l'issue de ce temps, incorporez délicatement la crème fraîche.
• 4Laissez réduire 5 minutes supplémentaires à petit feu en remuant de temps en temps puis servez sans tarder.
  

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