Page FacebookRecette Carpaccio de Boeuf Roquette
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Préambule : Le carpaccio de boeuf roquette est une recette légère et facile à réaliser. Fraîche et élégante, cette recette sera parfaite pour impressionner vos invités lors d'un dîner d'affaires ou pour une soirée de Réveillon. Le carpaccio étant une recette d'origine italienne, il sera idéalement accompagné d'un vin blanc du Frioul.
Préparation :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 500g de filet de boeuf,
- 300g de roquette,
- 50g de parmesan en bloc,
- 50g de pignons de pin,
- 15cl d'huile d'olive,
- le jus d'1 citron
Préparation de la recette Carpaccio de Boeuf Roquette étape par étape:
- 1Emballer le filet de boeuf dans du film alimentaire.
- 2Le placer au congélateur et le laisser prendre pendant 60 minutes.
- 3Laver les feuilles de roquette et les éponger avec du papier absorbant.
- 4Réserver la roquette dans un saladier.
- 5Préparer la vinaigrette : verser dans un bol 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Saler et poivrer, puis battre à la fourchette jusqu'à l'obtention de la consistance voulue.
- 6Découper des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.
- 7Sortir la viande du congélateur et la découper en fines tranches.
- 8Disposer les tranches sur les assiettes de service, en formant une rosace.
- 9Parsemer de copeaux de parmesan.
- 10Arroser d'un bon filet d'huile d'olive.
- 11Verser la vinaigrette sur la roquette et ajouter les pignons de pin. Bien mélanger.
- 12Disposer un peu de salade sur chaque assiette, au centre de la rosace.
- 13Servir aussitôt.
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