Recette Cèpes Velouté

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Préambule : Dégustez un véritable velouté de cèpes à l'occasion d'un repas de fête. Préparé avec un bouillon de volaille et quelques condiments indispensables, cette recette ira aussi bien en entrée qu'en plat principal au déjeuner comme au dîner.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 150 g de cèpes surgelés,
  • 15 cl de bouillon de volaille,
  • 15 cl de crème fraîche liquide,
  • 1/2 gousse d'ail,
  • 15 g de beurre,
  • 1 échalote,
  • Persil,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Cèpes Velouté étape par étape:

  • 1Ciselez l'ail et l'échalote afin de les faire revenir 2 minutes dans le beurre puis ajoutez les cèpes encore surgelés et laissez réduire 7 minutes à feu moyen pour les faire colorer.
  • 2Arrosez de bouillon de volaille puis portez à feu vif. Aux premiers bouillons, incorporez la crème fraîche liquide sans cesser de remuer puis assaisonnez de sel et de poivre.
  • 3Parfumez de persil et poursuivez la cuisson encore 15 minutes à petit feu. Retirez du feu et mixez l'ensemble pour obtenir un velouté. Servez sans attendre avec une pincée de persil.

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