Recette Cèpes Viande

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Préambule : Aussi raffiné que rustique, ce petit plat de cèpes et de canard saisis au vin blanc est une recette de caractère à garder dans sa cuisine. Si vos invités aiment la viande, alors présentez-leur cette merveille.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g de cèpes,
  • 1 canard,
  • 1/2 l de vin blanc,
  • 2 échalotes,
  • 1 c. à soupe de persil haché,
  • Sel fin,
  • Poivre

Préparation de la recette Cèpes Viande étape par étape:

  • 1Frottez doucement les champignons à l'aide d'un linge humide, divisez-les en fines lamelles avant de ciseler les échalotes puis débitez le canard en morceaux égaux.
  • 2Faites-les revenir à sec dans une cocotte pour faire dorer chaque face puis ajoutez les champignons ainsi que les échalotes et laissez dorer 5 minutes en remuant régulièrement.
  • 3Assaisonnez de sel et de poivre, déglacez avec le vin blanc en grattant le fond avec une spatule en bois puis laissez mitonner 50 minutes à petit feu jusqu'à ce que le canard soit cuit. Servez avec du persil.

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