Recette Cèpes au Four

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Préambule : Fondez de plaisir pour ce mets irrésistible de cèpes marinés dans un bain d'huile d'olive et parfumés au persil, à l'échalote, au thym et au laurier et rôtis au four. Une délicieuse idée qui chatouillera vos narines avant vos papilles.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 800 g de cèpes,
  • 200 ml + 3 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 échalote,
  • 1 feuille de laurier,
  • 2 brins de persil,
  • 1 brin de thym,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cèpes au Four étape par étape:

  • 1Coupez les chapeaux des cèpes, sectionnez l'extrémité de chaque pied et taillez le tout séparément en lanières de 1/2 cm d'épaisseur.
  • 2Une fois que les champignons sont parfaitement propres et préparés, pelez l'échalote, ciselez-la finement et effeuillez le persil.
  • 3Versez l'huile d'olive dans un petit saladier, aromatisez-la avec les herbes et les brisures d'échalote et saupoudrez la marinade de sel et de poivre à votre guise.
  • 4Immergez les lamelles de chapeaux dans le bain parfumé et laissez-les s'imbiber pendant un quart d'heure environ.
  • 5Simultanément, mettez votre four en marche sur 180°C pour le préchauffer quelques minutes et débitez les morceaux de pieds en petits cubes.
  • 6Installez la brunoise dans une terrine, recouvrez-la avec 3 c. à soupe d'huile d'olive et écumez les chapeaux.
  • 7Disposez-les délicatement sur les dés de cèpes, aspergez le tout avec un peu d'infusion et glissez l'ensemble au four pendant 15 minutes.

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