Recette Cèpes Vin Blanc

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Préambule : Vous êtes à la recherche d'une sauce pour accompagner une bonne viande rouge ou des pâtes ? Laissez-vous tenter par cette recette aux cèpes et au vin blanc. Une version pour 6 personnes, très facile à réaliser.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 150 g de cèpes,
  • 10 cl de vin blanc,
  • 3 échalotes,
  • 2 pots de crème fraîche semi-épaisse,
  • 2 c. à soupe de fond de veau,
  • 5 cl d'eau,
  • Huile,
  • 1 noisette de beurre,
  • Sel

Préparation de la recette Cèpes Vin Blanc étape par étape:

  • 1Mettez les cèpes à tremper dans de l'eau pendant un quart d'heure, dans le cas où vous utiliseriez des cèpes séchés. Epluchez les échalotes avant de les tailler en petits morceaux.
  • 2Faites fondre la noisette de beurre avec un peu d'huile dans un poêle à petit feu, puis faites-y dorer les échalotes pendant 2 minutes.
  • 3Versez un peu de vin blanc dans la poêle pour déglacer le tout puis incorporez les cèpes. Recouvrez la poêle avant de laisser cuire à petit feu pendant 20 minutes. Remuez régulièrement.
  • 4Diluez le fond de veau dans l'eau, puis ajoutez à la poêle. Mélangez le tout et versez le vin blanc restant, puis la crème fraîche. Remuez et laissez cuire à petit feu pendant au moins 15 minutes. La crème doit alors devenir plus épaisse. Ajoutez un peu de sel et servez.

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