Recette Chapon aux Morilles

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Préambule : Voici un plat gourmand de chapon mijoté avec du vin de paille, qui termine sa cuisson avec une garniture de morilles à la crème. Servez avec des pâtes fraîches pour profiter de la sauce. La recette Chapon aux Morilles a été imprimée 18 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Chapon aux Morilles étape par étape:

  • 1Pendant que vos morilles se réhydratent dans un récipient d'eau tiède, faites dorer vos morceaux de chapon en sauteuse dans 20 g de beurre fondu.
  • 2Lorsqu'ils sont uniformément dorés, éliminez l'excès de graisse de votre sauteuse, déposez à nouveau le chapon dans la sauteuse et assaisonnez-les.
  • 3Arrosez de vin, baissez le feu au maximum et laissez mijoter sans couvercle une quarantaine de minutes.
  • 4Pendant la cuisson du chapon, égouttez vos morilles en conservant pour votre sauce 100 ml de l'eau dans laquelle elles ont baigné.
  • 5Faites revenir les champignons à la poêle dans le reste du beurre fondu puis laissez-les cuire 5 minutes avec un couvercle.
  • 6Incorporez les morilles à votre sauteuse de chapon, accompagnées de leur eau filtrée et de 50 cl de crème fraîche. Mélangez et laissez mijoter le plat 20 minutes supplémentaires avant de servir chaud.

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