Recette Chapon sans Farce

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Préambule : Pour un repas de fête, quoi de mieux que le chapon, parfumé au champagne ? Pour plus d'onctuosité, n'hésitez pas à ajouter un peu de crème à votre sauce au champagne.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

Préparation de la recette Chapon sans Farce étape par étape:

  • 1Si votre chapon n'est pas vidé, commencez par cette étape.
  • 2Préchauffez votre four à 200°C.
  • 3Salez et poivrez l'intérieur du chapon à convenance, puis ficelez-le à l'aide de ficelle alimentaire.
  • 4Faites chauffer 70 g de beurre dans un plat allant au four, enfournez.
  • 5Placez ensuite le chapon dans le beurre fondu, et retournez-le afin de le faire dorer uniformément.
  • 6Montez la température du four à 220°C, et laissez cuire pendant 1 heure 45.
  • 7Mélangez le restant de beurre ramolli avec une cuillère à soupe de farine.
  • 8Sortez ensuite le chapon et réservez-le dans un beau plat.
  • 9Ajoutez le champagne dans le plat qui a servi à la cuisson du chapon, et grattez les sucs de cuisson pour les décoller.
  • 10Faites mijoter jusqu'à réduction, puis incorporez le beurre fariné et mélangez pendant 5 minutes.
  • 11Pour finir, versez la sauce sur le tour de votre chapon et servez chaud avec votre accompagnement.

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