Recette Chou Fleur et Brocolis

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Préambule : Composé de chou-fleur, brocoli et amandes, ce gratin est aussi riche en fromage avec pas moins de 3 variétés différentes, sans oublier la brunoise de poire fraîche. Un mariage peu conventionnel qui saura ébahir et surtout régaler vos invités !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 2 choux-fleurs,
  • 2 têtes de brocoli,
  • 25 cl de crème de cuisson à 15% de MG,
  • 140 g de gouda râpé,
  • 120 g de cheddar extra fort râpé,
  • 75 g d'amandes,
  • 2 à 3 c. à soupe de thym séché,
  • 1 poire fraîche,
  • 6 c. à soupe de parmesan râpé,
  • Poivre du moulin,
  • Sel fin

Préparation de la recette Chou Fleur et Brocolis étape par étape:

  • 1Déposez les amandes dans un sac de congélation et concassez-les grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.
  • 2Placez en attente puis taillez les choux-fleurs en fleurettes, de même que les têtes de brocoli, avant de les rincer soigneusement.
  • 3Déposez-les ensuite dans le panier de votre autocuiseur et lancez une cuisson de 5 minutes sous pression.
  • 4Profitez de ce laps de temps pour allumer le four à 200°C (thermostat 6/7) et peler la poire à l'économe.
  • 5Retirez-en le trognon avec un vide-pomme et débitez la chair en petits dés à l'aide d'un couteau d'office.
  • 6Lorsque les légumes sont cuits, refroidissez-les sous l'eau fraîche et placez-les dans un grand plat passant au four.
  • 7Parsemez les dés de poire suivis des brisures d'amandes par-dessus, assaisonnez à votre goût et nappez le tout de crème.
  • 8Terminez en éparpillant le gouda, le cheddar ainsi que le parmesan.
  • 9Parfumez enfin de thym et enfournez un quart d'heure pour faire gratiner.
  • 10Dès la sortie du four, dressez dans des assiettes en vous aidant d'une spatule large et savourez aussitôt.

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