Recette › Légume › Chou Fleur › Chou Fleur et Poulet

Préambule : Retrouvez la douceur des pommes de terre et la force du chou-fleur autour de ce superbe gratin, enrichi en protéines de par la présence de poulet et de lardons et nappé d'une bonne sauce béchamel maison !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 chou-fleur,
• 3 beaux filets de poulet,
• 70 g de Maïzena,
• 20 g de beurre,
• Fromage râpé,
• 1 l de lait,
• 3 pommes de terre de taille moyenne,
• 6 fines tranches de lard fumé

Préparation de la recette Chou Fleur et Poulet étape par étape:

• 1Epluchez les pommes de terre à l'économe puis détaillez le chou-fleur en petits bouquets avec un couteau d'office.
• 2Passez soigneusement l'ensemble sous l'eau, débitez les pommes de terre en brunoise grossière avec un couteau à légumes et placez-la en attente.
• 3Dans une grande cocotte remplie d'eau bouillante, plongez dans un premier temps les bouquets puis au bout de 4 minutes environ, intégrez les dés de pommes de terre et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits al dente.
• 4Parallèlement, faites revenir les tranches de lard à sec dans une sauteuse, en n'oubliant pas de les retourner.
• 5A l'aide d'une pince, mettez-les ensuite sur une assiette recouverte de papier essuie-tout pour absorber l'excédent de gras et dans la sauteuse, faites fondre le beurre avant d'y jeter le poulet, préalablement découpé en dés.
• 6Faites-le colorer uniformément en le parsemant de sel et de poivre puis placez en attente, le temps de couper à leur tour les tranches de lard en dés. Rajoutez-les sur les légumes suivis du poulet puis allumez votre four à 210°C (thermostat 7) et composez votre béchamel.
• 7Pour cela, associez la Maïzena au lait froid au moyen d'un fouet dans un récipient allant au micro-ondes et faites chauffer le tout 5 minutes.
• 8A la sortie du four, brassez bien et repassez au micro-ondes 1 minute et 30 secondes, en réitérant cette opération autant de fois que nécessaire jusqu'à épaississement.
• 9Déglacez ensuite la sauteuse avec cette sauce, en grattant le fond avec une spatule en bois. Recouvrez-en votre plat garni, terminez en éparpillant le fromage sur toute la surface et enfournez trois-quart d'heure. Dégustez bien chaud.

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