Recette › Légume › Chou Fleur › Chou Fleur Farci

Préambule : Farci d'une préparation à base de chair à saucisse puis cuit au four et nappé de sauce béchamel maison en fin de cuisson, ce chou-fleur vous est proposé dans une version originale qui donne l'eau à la bouche !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 chou-fleur,
• Muscade,
• 25 cl + 1 verre de lait,
• 1 c. à soupe de crème fraîche,
• 250 g de chair à saucisse,
• 40 g de beurre,
• 3 c. à soupe de Maïzena,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1 oeuf entier,
• Sel,
• Poivre,
• 1 tasse de mie de pain

Préparation de la recette Chou Fleur Farci étape par étape:

• 1Commencez par effeuiller le chou-fleur, rincez-le soigneusement sous l'eau courante puis faites-le blanchir en entier 10 minutes dans une grande cocotte d'eau bouillante.
• 2En parallèle, versez le verre de lait dans une assiette creuse et faites-y ramollir la mie de pain. Une fois bien gorgée de lait, pressez-la dans vos mains pour éliminer le surplus de liquide et déposez-la dans le bol de votre mixeur.
• 3Assaisonnez, saupoudrez de muscade puis joignez l'oeuf entier ainsi que la chair à saucisse et actionnez l'appareil jusqu'à obtention d'une farce fine et bien homogène.
• 4Réservez puis allumez le four à 180°C (thermostat 6) et sortez délicatement le chou-fleur une fois prêt à l'aide de deux écumoires robustes.
• 5Déposez-le dans une grande passoire pour qu'un maximum d'eau s'écoule et profitez-en pour enduire le fond et les bords d'un plat haut passant au four, après avoir beurré ce dernier au moyen d'un papier absorbant.
• 6Disposez le chou-fleur à l'intérieur, en égalisant éventuellement la base avec un grand couteau au préalable pour qu'il se tienne bien.
• 7Recouvrez-le uniformément de farce en insistant bien au niveau des creux, puis enfournez trois-quarts d'heure.
• 8Dix minutes avant la fin du temps de cuisson, mélangez la crème et le jaune d'oeuf dans un petit récipient et placez en attente.
• 9A l'aide d'un fouet, associez ensuite les 25 cl de lait à la Maïzena, à froid dans une casserole.
• 10Saupoudrez de sel et de poivre et faites chauffer à feu moyen tout en brassant au fouet sans discontinuer, jusqu'à obtention une consistance légèrement épaisse.
• 11Une fois fait, coupez le feu et liez la béchamel obtenue en incorporant le jaune d'oeuf et la crème mélangés, toujours en fouettant, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
• 12Sortez le chou-fleur cuit, dressez-le dans un plat à rebords et versez la béchamel par-dessus. Servez et dégustez de suite.

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