Recette Chou Fleur Fenouil

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Préambule : Mijotés dans une sauce au vin blanc, au jus de citron et à la tomate, le chou-fleur et le fenouil, deux légumes de caractère aux goûts respectifs suret et anisé, s'associeront à la perfection à vos viandes et poissons.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 chou-fleur,
  • 1 bulbe de fenouil,
  • Graines de coriandre,
  • 2 citrons,
  • Laurier,
  • 1 tasse de coulis de tomates,
  • Thym,
  • Vinaigre,
  • 50 cl de vin blanc,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Chou Fleur Fenouil étape par étape:

  • 1Divisez les citrons en deux dans la largeur, enlevez les pépins apparents avec la pointe du couteau et extrayez le jus au moyen d'un presse-agrumes.
  • 2Réservez puis éliminez le talon ainsi que la majeure partie des tiges du fenouil avec un bon couteau à légumes, en ôtant les premières feuilles éventuellement abîmées.
  • 3Passez le bulbe sous l'eau, ouvrez-le en deux dans la hauteur et émincez-le assez finement.
  • 4Effeuillez enfin le chou-fleur, prélevez les fleurettes avec un petit couteau bien affûté et lavez-les à leur tour, cette fois dans l'eau additionnée de vinaigre pour éliminer un maximum d'impuretés.
  • 5Egouttez-les bien avant de les jeter dans une grande cocotte bien chaude à fond épais.
  • 6Joignez-y les lanières de fenouil et mouillez aussitôt du vin suivi du jus des citrons et du coulis de tomates.
  • 7Rincez le thym et le laurier si vous les choisissez frais, plongez-les dans la marmite et terminez en saupoudrant de graines de coriandre, sel et poivre.
  • 8Mélangez bien à la cuillère en bois et laissez mijoter une demi-heure à l'étouffée et à petit feu, en brassant de temps en temps.
  • 9En fin de cuisson, dressez dans des assiettes ou un plat de service et savourez de suite.

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