Recette › Légume › Chou Fleur › Chou Fleur Four

Préambule : Pour découvrir le chou-fleur sous un nouvel angle, nous vous proposons de cuisiner un chou rôti au four avec du paprika. Il sera un accompagnement parfait pour un plat de viande ou simplement à déguster avec un féculent.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 chou-fleur,
• 400 g de tomates,
• 40 g d'amandes effilées,
• 4 gousses d'ail,
• 4 c. à soupe de xérès sec,
• 1 bouquet de thym,
• 1 citron,
• 1 pincée de fleur de sel,
• 1 c. à café de paprika,
• Persil,
• Huile d'olive,
• Poivre noir

Préparation de la recette Chou Fleur Four étape par étape:

• 1Vous pouvez immédiatement allumer votre four sur 180°C puis éplucher les gousses d'ail. Passez-les dans un mixeur avec le paprika et le thym, puis arrosez le tout avec un trait d'huile.
• 2Mélangez et ajoutez de l'huile si nécessaire pour obtenir un genre de pâte. Utilisez donc un économe pour obtenir quelques zestes de votre citron, puis servez-vous d'un presse-agrumes afin d'en extraire le jus.
• 3Découpez la queue du chou-fleur pour qu'il tienne droit, puis faites une entaille en forme de croix sur la base de la queue. Vous pourrez alors recouvrir le chou-fleur avec votre pâte au paprika en le frottant.
• 4Déposez le chou-fleur dans une cocotte, puis arrosez-le avec le xérès et le jus de citron. Saupoudrez-le avec du sel et du poivre, remplissez la cocotte avec le fond d'un verre d'eau, puis faites cuire pendant environ 1 heure et trente minutes.
• 5Ajoutez les tomates coupées dans le plat, hors du four, puis ajoutez les zestes de citron et faites cuire encore 10 minutes pour que le chou-fleur soit légèrement doré.
• 6Profitez de cette fin de cuisson pour saisir les amandes à sec dans une sauteuse pour les griller. Vous pourrez les parsemer sur le chou-fleur une fois cuit. Ajoutez également du persil ciselé et un trait d'huile d'olive.

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