Recette › Légume › Chou Fleur › Chou Fleur Haricot Vert

Préambule : Aujourd'hui, nous vous proposons une salade de petits légumes et sa sauce exotique. Préparée avec du chou-fleur, des haricots verts et des carottes, cette salade est relevée d'une vinaigrette à base de lait de coco, de piment et de curry.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 200 g de haricots verts,
• 1 chou-fleur de taille moyenne,
• 1 carotte,
• 1 citron,
• 10 cl de crème fraîche,
• 3 c. à soupe de lait de coco,
• 1 gousse d'ail,
• 1 échalote,
• 1 piment oiseau,
• 2 c. à soupe de graines de sésame,
• 1 c. à café de beurre de cacahuètes,
• 1 c. à soupe rase de curry en poudre,
• 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès,
• 1 c. à café d'huile de sésame,
• 2 c. à soupe d'huile neutre,
• Sel,
• Poivre,
• Feuilles de menthe

Préparation de la recette Chou Fleur Haricot Vert étape par étape:

• 1Lavez les haricots et équeutez-les avant de les faire cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Ils doivent rester fermes.
• 2Pendant ce temps, pelez la carotte et détaillez-la en petits bâtonnets. Lavez le chou-fleur et prélevez les fleurettes. Mettez le tout à cuire à la vapeur, sans mener à terme la cuisson de façon à conserver les légumes fermes.
• 3Durant la cuisson, confectionnez votre sauce d'accompagnement en mélangeant le vinaigre de Xérès, le jus de citron, le lait de coco et toute l'huile. Terminez en incorporant la crème fraîche, le curry et le beurre de cacahuètes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
• 4Versez cette sauce sur les légumes que vous avez disposés dans un saladier. Ajoutez-y le piment coupé en fines tranches ainsi que l'ail et l'échalote émincés. Mélangez et laissez mariner au frais une heure environ.
• 5Juste avant de servir, mettez les graines de sésame à dorer dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Lavez et séchez la menthe avant de la ciseler. Ajoutez le tout sur la salade et servez aussitôt.

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