Recette › Légume › Chou Fleur › Chou Fleur Huile d'Olive

Préambule : Préparez une sauce à base d'huile d'olive, de tomates, de sucre et d'olives noires afin d'y faire dorer du chou-fleur. Ce petit plat aux allures méditerranéennes apportera sans conteste du soleil dans votre assiette.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 chou-fleur,
• Huile d'olive,
• 1 pincée de sucre,
• 1 filet de vinaigre blanc,
• 800 g de pulpe de tomates,
• Olives noires dénoyautées,
• Herbes de Provence,
• 1 échalote,
• Parmesan,
• Thym,
• Eau,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Chou Fleur Huile d'Olive étape par étape:

• 1Avant tout, pelez et émincez l'échalote puis ciselez les herbes et détaillez le chou-fleur en fleurettes. Portez ensuite un volume d'eau salée à ébullition avec le vinaigre blanc pour les faire cuire.
• 2Profitez-en pour faire revenir l'échalote à l'huile d'olive dans une sauteuse. Lorsqu'elle commence à colorer, versez la pulpe de tomates, assaisonnez de sel et de poivre puis ajoutez le sucre et les olives.
• 3Parfumez de thym et d'herbes de Provence puis remuez brièvement et laissez réduire 5 minutes à petit feu. Egouttez pendant ce temps le chou-fleur encore croquant pour l'ajouter à la sauteuse.
• 4Enrobez-les de votre sauce à la tomate et poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant régulièrement. Ajustez ensuite l'assaisonnement si nécessaire puis servez avec du parmesan au dernier moment.

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