Recette › Légume › Chou Fleur › Chou Fleur Lentilles

Préambule : Osez l'association du chou-fleur et des lentilles dans cette recette tout à fait originale aux carottes, à l'oignon et à l'ail, accompagnée d'un bouillon de légumes au lait de coco, lui-même parfumé de nombreuses herbes aromatiques.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 300 g de bouquets de chou-fleur,
• 350 g de lentilles,
• 2 carottes,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 25 cl de lait de coco,
• 20 cl de bouillon de légumes,
• 200 g de tomates concassées en boîte,
• 1 c. à café de graines de coriandre,
• 3 brins de coriandre,
• 1 c. à café de curcuma,
• 1 c. à café de cumin,
• 25 g de beurre,
• Sel,
• Eau

Préparation de la recette Chou Fleur Lentilles étape par étape:

• 1Commencez par peler et émincer l'oignon et l'ail puis pelez et détaillez les carottes en julienne. Portez alors un volume d'eau à ébullition pour y faire cuire les fleurettes de chou-fleur pendant 2 minutes.
• 2Egouttez-les rapidement puis faites revenir les carottes avec le beurre pendant 6 minutes dans une cocotte. Parfumez de graines de coriandre, de curcuma et de cumin puis remuez et laissez réduire 5 minutes.
• 3Versez alors les lentilles précuites, le bouillon de légumes, les tomates et le lait de coco puis portez à ébullition avant de laisser mitonner 12 minutes. A ce terme, ajoutez les fleurettes de chou-fleur.
• 4Poursuivez la cuisson 10 minutes puis assaisonnez de sel et servez avec les feuilles de coriandre ciselées au préalable. Dégustez sans attendre.

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