Recette › Légume › Chou Fleur › Chou Fleur Orientale

Préambule : Cuisinez le chou-fleur à l'orientale en le faisant frire dans une pâte à chou maison et en l'accompagnant de pois chiches. Ajoutez des morceaux d'agneau saisis à la cocotte, puis parfumés de cannelle pour un repas complet.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 chou-fleur,
• Morceaux d'agneau,
• 1 poignée de pois chiches trempés la veille,
• 1 + 1 c. à soupe de persil haché,
• 1/2 c. à café de levure chimique,
• 1/2 c. à café de cannelle,
• 1/2 citron pressé,
• Huile pour friture,
• 2 c. à soupe de farine,
• 1/2 l + de l'eau,
• 1 oignon,
• 1 oeuf,
• Sel,
• Poivre noir

Préparation de la recette Chou Fleur Orientale étape par étape:

• 1Nettoyez le chou-fleur sous l'eau claire puis portez un volume d'eau à ébullition, afin de le faire cuire pendant 3 minutes seulement. A l'issue de ce temps, égouttez-le et gardez de côté.
• 2Saisissez les morceaux d'agneau sur chaque face dans une cocotte huilée, puis ajoutez l'oignon pour le faire rissoler quelques minutes. Assaisonnez de sel et de poivre, puis parfumez de cannelle.
• 3Arrosez d'1/2 litre d'eau, ajoutez les pois chiches trempés de la veille, puis laissez réduire sous couvercle le temps de faire la pâte. Pour cela, fouettez les oeufs avec la farine dans une assiette creuse.
• 4Ajoutez la levure et le persil, puis assaisonnez de sel et de poivre. Fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une préparation lisse, puis préchauffez de l'huile et trempez les fleurettes de chou-fleur dans l'oeuf.
• 5Faites-les frire quelques instants sur chaque face de façon à ce qu'ils colorent puis disposez-les sur du papier absorbant. Gardez de côté et surveillez la cuisson de votre viande : elle doit être tendre.
• 6Ajustez l'assaisonnement de la sauce si nécessaire, puis incorporez le jus du demi-citron ainsi qu'un peu de persil. Dressez l'agneau dans un plat, accompagnez de chou-fleur et nappez de sauce.

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