Recette › Légume › Chou Fleur › Chou Fleur Poisson

Préambule : Accompagnez votre chou-fleur de poisson blanc, de crevettes et de champignons dans un plat adapté. Vous pourrez alors les recouvrir d'une sauce béchamel au fromage et à l'oeuf avant de faire dorer au four.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1/2 chou-fleur,
• 400 g de cabillaud,
• 200 g de grosses crevettes,
• 200 g de champignons de Paris,
• 20 cl de crème fraîche épaisse,
• 100 g de fromage râpé,
• 3 jaunes d'oeufs,
• Court-bouillon,
• 40 g de beurre,
• 40 g de farine,
• 50 cl de lait,
• Beurre,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Chou Fleur Poisson étape par étape:

• 1Avant tout, nettoyez le chou-fleur et débitez-le en fleurettes. Faites-les cuire à la vapeur de façon à ce qu'elles soient encore croquantes puis portez le court-bouillon à ébullition pour y faire pocher le poisson.
• 2Une fois cuit, égouttez-le et retirez la peau ainsi que les arêtes. Réservez puis émincez les champignons pour les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez de sel et de poivre.
• 3Débitez le chou-fleur cuit en fines lamelles, salez et poivrez puis disposez dans un plat à gratin. Surmontez de poisson et de crevettes puis recouvrez de champignons sautés et gardez de côté.
• 4Faites fondre du beurre à la casserole et ajoutez la farine en fouettant avec force pour obtenir un roux. Délayez progressivement avec le lait chauffé au préalable sans cesser de touiller pour faire épaissir.
• 5Incorporez alors la crème fraîche, assaisonnez de sel et de poivre puis retirez du feu pour ajouter les jaunes d'oeufs. Remuez rapidement pour qu'ils ne cuisent pas puis intégrez doucement le fromage râpé.
• 6Une fois votre sauce bien épaisse, versez-la sur le plat de chou-fleur et faites cuire 15 minutes dans un four préchauffé jusqu'à ce que la surface se colore. Servez rapidement.

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