Recette › Légume › Chou Fleur › Chou Fleur Quiche

Préambule : Savez-vous que l'on peut cuisiner le chou-fleur sous différentes formes, chaud ou froid, en beignet, en salade...? Mais avez-vous essayé de le préparer en quiche ? C'est simple, rapide, naturel et plein de vitamines ! Bon appétit !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 1 chou-fleur,
• 10 cl de crème épaisse,
• 4 oeufs,
• Une pincée de muscade moulue,
• 250 g de farine,
• 5 cl d'eau,
• 1 pincée de gros sel,
• 5 g de sel fin,
• 125 g de beurre,
• Quelques brins d'aneth,
• Poivre

Préparation de la recette Chou Fleur Quiche étape par étape:

• 1Faites une pâte brisée avec la farine (dans laquelle vous aurez creusé un puits), le beurre à température ambiante, un jaune d'oeuf, le sel et un peu d'eau. Malaxez le tout. Versez le restant d'eau et pétrissez avec la paume de la main.
• 2Enveloppez la pâte dans un film alimentaire avant de la placer au réfrigérateur pour une trentaine de minutes.
• 3Nettoyez, rincez et ne gardez que les bouquets du chou-fleur. Tranchez ces derniers si les fleurs sont trop grosses. Plongez-les dans une cocotte d'eau en ébullition salée, pendant 5 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
• 4Dans un saladier, versez la crème épaisse, les 3 oeufs restants, la muscade, l'aneth préalablement lavé, égoutté et haché. Assaisonnez. Versez les bouquets de chou-fleur dans la préparation.
• 5Sur le plan de travail, étirez la pâte brisée. Garnissez-en des moules en silicone individuels. Mettez la pâte à précuire à blanc pendant 8 minutes à 180°C avec des haricots secs (pour éviter à la pâte de gonfler).
• 6Ôtez les haricots secs, garnissez chaque moule avec la préparation à quiche et placez le tout au four, 20 à 25 minutes à 210°C. De temps en temps, vérifiez la cuisson. Les quiches doivent prendre une jolie couleur dorée.

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