Recette › Légume › Chou Fleur › Chou Fleur Romanesco

Préambule : Voici comment préparer du chou-fleur romanesco dans une recette très simple à réaliser. Ce chou-fleur est très apprécié grâce à sa forme très originale et à son goût légèrement moins amer que le chou-fleur classique.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 chou romanesco,
• 2 c. à soupe de parmesan en copeaux,
• 1 poignée de pignons de pin,
• 25 g de beurre,
• 25 g de farine,
• 25 cl de lait,
• 1 c. à café de muscade en poudre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Chou Fleur Romanesco étape par étape:

• 1Détachez les fleurettes du chou-fleur et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes.
• 2Dans une casserole, faites chauffer votre beurre puis ajoutez la farine petit à petit en remuant pendant 2 minutes.
• 3Hors du feu, incorporez doucement le lait froid.
• 4Remettez sur le feu quelques minutes en mélangeant bien pour obtenir la consistance de béchamel désirée.
• 5Assaisonnez avec le sel et le poivre puis ajoutez la muscade en poudre.
• 6A la poêle, faites sauter les pignons de pin quelques minutes.
• 7Garnissez un plat à gratin avec une couche de chou-fleur, les pignons puis recouvrez le tout de béchamel et de parmesan.
• 8Enfournez le plat à 210°C pendant 25 minutes environ.

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