Recette › Légume › Chou Fleur › Chou Fleur Tunisien

Préambule : Ce plat tunisien est une recette chaude à l'image de ce pays, avec pour accompagnement de la viande rouge, des pois chiches ainsi que du piment entier et en poudre. Le chou-fleur est frit puis trempé dans une sauce.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 chou-fleur,
• 700 g de viande rouge,
• 100 g de pois chiches trempés crus,
• 1/2 c. à soupe de poudre de piment rouge,
• 1/2 botte de persil finement coupé,
• 2 c. à soupe de concentré de tomate,
• 1/2 verre + 2 tasses d'eau,
• 100 g de fromage râpé,
• 4 + 3 gousses d'ail,
• 1 oignon moyen,
• 4 oeufs entiers,
• 1 piment vert,
• Huile d'olive,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Chou Fleur Tunisien étape par étape:

• 1Déposez le chou-fleur ainsi que 4 gousses d'ail dans une Cocotte-Minute. Assaisonnez de sel et de poivre puis faites cuire 5 minutes. pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le fromage râpé.
• 2Salez et poivrez, ajoutez le persil puis mélangez une dernière fois. Divisez alors le chou-fleur en fleurettes pour tremper chaque bouquet dans les oeufs battus. Faites-les frire dans l'huile d'olive.
• 3Lorsqu'ils sont tous dorés, réservez-les le temps de peler et détailler l'oignon en petits cubes. Faites-les rissoler avec les pois chiches dans un peu d'huile d'olive de façon à ce qu'ils colorent.
• 4Versez ensuite le concentré de tomates, arrosez d'eau et ajoutez la viande rouge. Laissez cuire 5 minutes sous couvercle puis assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez la poudre de piment.
• 5Versez cette fois-ci 2 tasses pleines d'eau dans la Cocotte-Minute puis laissez réduire au moins 45 minutes en surveillant la cuisson : la sauce doit être bien liée et ne doit pas accrocher au fond.
• 6A ce terme, ajoutez 3 gousses d'ail puis divisez le piment vert dans la longueur pour le jeter dans la marmite également. Poursuivez la cuisson 1 minute puis servez sans attendre.

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