Recette › Légume › Citrouille › Citrouille à la Marocaine

Préambule : L'automne est de retour et c'est une excellente occasion pour revisiter un plat gourmand avec de la citrouille ! Préparez la citrouille à la marocaine grâce à cette recette facile et rapide de tajine pour 5 personnes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 1 kg de citrouille,
• 1 kg de bas de carré de veau,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 2 c. à soupe de beurre,
• 2 c. à soupe de sucre semoule,
• Cannelle en poudre,
• Filaments de safran,
• 1 bouquet de persil,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Citrouille à la Marocaine étape par étape:

• 1Epluchez l'oignon et la gousse d'ail avant de les couper en petits morceaux. Taillez le bas de carré de veau en 8 morceaux. Pelez la citrouille, retirez les pépins à l'intérieur, puis coupez-la en morceaux grossiers.
• 2Mettez de l'huile d'olive à chauffer dans le fond d'une marmite, puis incorporez les morceaux d'ail, d'oignon et de veau ainsi que la cannelle et le safran. Laissez cuire à petit feu pendant plusieurs minutes et remuez de temps en temps.
• 3Attendez que les oignons soient caramélisés puis versez de l'eau pour recouvrir la viande. Ajoutez également le persil et laissez mijoter.
• 4Faites bouillir de l'eau dans une casserole, puis placez-y les morceaux de citrouille. Laissez-les cuire pendant 10 minutes pour qu'ils soient tendres et égouttez-les dans une passoire.
• 5Faites chauffer une poêle, puis ajoutez-y le beurre pour qu'il fonde. Versez le sucre et rajoutez une pincée de cannelle en poudre. Incorporez les morceaux de citrouille avec 2 louches du jus de cuisson de la viande de veau. Laissez réduire et remuez les morceaux de citrouille pour les faire caraméliser sur chaque face.
• 6Disposez les morceaux de veau au fond d'un plat à tajine. Recouvrez-les avec les morceaux de citrouille, puis versez la sauce par-dessus. Servez chaud.

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