Recette › Légume › Citrouille › Citrouille au Gratin

Préambule : Faites cuire la citrouille à l'étuvée avec des aromates, préparez une sauce béchamel onctueuse et combinez le tout dans un gratin gourmand doré au four avec du fromage râpé. Une préparation généreuse qui fera des heureux au dîner.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 800 g de citrouille,
• 100 g d'oignons émincés,
• 60 g de beurre,
• 50 g d'ail haché,
• 50 cl de lait bouillant,
• 5 cl d'huile,
• Thym,
• Muscade,
• Farine,
• Fromage râpé,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Citrouille au Gratin étape par étape:

• 1Retirez prudemment l'écorce de la citrouille, épépinez-la avec soin et détaillez la chair en dés réguliers.
• 2Déposez les morceaux de légume dans une marmite, joignez les oignons et l'ail émincés, éparpillez le thym, le sel et le poivre et mouillez le tout avec l'huile.
• 3Placez la cocotte sur le feu doux et faites mitonner le mélange lentement à l'étuvée jusqu'à ce que la courge soit parfaitement attendrie.
• 4En fin de cuisson, ôtez le couvercle, augmentez la température du feu et laissez l'eau s'évaporer avant de laisser tiédir la citrouille.
• 5Démarrez votre four, réglez-le sur 200°C et faites fondre le beurre taillé en copeaux dans une casserole à feu doux.
• 6Tamisez la farine quand il est liquéfié tout en fouettant énergiquement et laissez tiédir le roux hors du feu.
• 7Délayez ensuite la pâte avec le lait brûlant, saupoudrez de noix de muscade et faites frémir la béchamel 2 minutes sur le feu vif sans cesser de la remuer.
• 8Disposez la citrouille essorée dans un plat à gratin, nappez-la avec la sauce onctueuse et parsemez-la généreusement de fromage élimé sur toute la surface.
• 9Glissez le gratin dans votre four chaud et laissez-le dorer pendant une dizaine de minutes avant de le déguster bien chaud en accompagnement gourmand.

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