Recette › Légume › Citrouille › Citrouille Champignons

Préambule : Une garniture aux champignons et aux carottes, une pâte aromatisée à la citrouille, voici les clés pour réussir une vraie recette de lasagne automnale et originale. Avec une salade verte croquante, vous nagerez dans le bonheur végétarien.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 200 g de chair de citrouille taillée en dés,
• 200 g de champignons de Paris,
• 2 carottes,
• 1 oignon,
• 300 g + 2 c. à soupe de farine,
• 300 ml de sauce béchamel,
• 1 oeuf,
• 50 g d'emmental,
• Beurre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Citrouille Champignons étape par étape:

• 1Déposez les morceaux de citrouille dans votre autocuiseur et lancez une cuisson vapeur de 10 minutes. Puis réduisez le tout en purée avec une fourchette.
• 2Pelez les carottes, débitez-les en petits cubes et épluchez l'oignon avant de l'émincer finement. Puis faites sauter les légumes taillés dans le beurre pendant 5 minutes environ.
• 3Brossez les champignons, pelez-les également et partagez-les en quartiers. Joignez-les dans la poêlée et laissez rissoler l'ensemble à l'étuvée durant un quart d'heure tout en remuant fréquemment.
• 4Dès que la fricassée est fondante, incorporez les 3/4 de la sauce béchamel, brassez délicatement le mélange, ajustez l'assaisonnement à votre guise et stoppez le feu.
• 5Versez la purée de citrouille dans une jatte, amalgamez-la avec la farine et l'oeuf et façonnez la pâte en boule.
• 6Farinez légèrement votre plan de travail et abaissez l'appareil avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm.
• 7Démarrez votre four, réglez-le sur 190°C pour le préchauffer un instant et taillez 12 rectangles de pâte de 6 x 10 cm.
• 8Remplissez une vaste casserole avec une grande quantité d'eau, portez-la à frémissement sur le feu vif et plongez les pâtes à lasagne par 4 unités pendant 4 minutes maximum.
• 9Ecumez les rectangles au fur et à mesure, débarrassez-les dans une passoire et poursuivez l'action jusqu'à épuisement.
• 10Tapissez le fond d'un plat à gratin avec une couche de pâte, recouvrez le tout avec la moitié de la garniture et ajoutez un nouveau lit de pâtes.
• 11Videz le reste de la sauce gourmande, disposez les dernières pâtes et finissez avec la sauce béchamel nature.
• 12Dispersez le fromage râpé sur toute la surface du plat et faites gratiner vos lasagnes véganes pendant 20 minutes au four.

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