Recette › Légume › Citrouille › Citrouille Châtaigne

Préambule : Vous êtes à la recherche de la recette parfaite pour Halloween ? Préparez une succulente soupe de citrouille à la châtaigne ! Le petit plus ? Vous pouvez utiliser une grosse citrouille pour en faire une soupière par la suite.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 2 kg de chair de citrouille,
• 1 kg de châtaignes,
• 1 oignon,
• 60 g de beurre,
• 25 cl de crème fraîche liquide,
• Noix de muscade,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Citrouille Châtaigne étape par étape:

• 1Videz une grosse citrouille en conservant une épaisseur importante sur les bords : coupez en premier lieu un chapeau, puis creusez la chair à l'aide d'un gros couteau ou d'une cuillère à soupe. Coupez la chair de citrouille récoltée en morceaux grossiers.
• 2Portez de l'eau à ébullition avec un peu de sel, puis placez-y les morceaux de chair de citrouille. Laissez cuire pendant 8 à 10 minutes pour que la chair soit bien tendre.
• 3Egouttez la chair de citrouille en conservant tout de même un peu d'eau de cuisson. Placez la chair de citrouille dans un faitout, versez un peu d'eau de cuisson et utilisez un mixeur plongeant pour en faire une soupe. Vous pouvez rajouter de l'eau de cuisson en fonction de l'épaisseur de la soupe que vous désirez obtenir.
• 4Epluchez l'oignon avant de le couper en petits morceaux. Mettez 20 g de beurre à fondre dans une poêle, puis faites-y colorer l'oignon. Incorporez-le à la soupe en mixant de nouveau au mixeur plongeant.
• 5Ajoutez la crème fraîche, mixez de nouveau, puis salez, poivrez et versez un peu de noix de muscade. Remuez le tout.
• 6Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, puis placez-y les châtaignes pendant environ 10 minutes. Décortiquez-les et faites-les ensuite cuire à la poêle avec les 40 g de beurre restants pendant 5 minutes.
• 7Versez la soupe chaude dans la citrouille creusée, puis ajoutez les châtaignes.

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