Recette › Légume › Citrouille › Citrouille Crue

Préambule : L'automne est là, les légumes d'hiver aussi. Vous connaissez la soupe de citrouille, mais avez-vous goûté ce légume cru ? Pas encore ? Essayez ! C'est une salade très colorée, pleine de vitamines et qui remplace le traditionnel plat de carottes râpées.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 3 parts de citrouille,
• 2 tasses de persil,
• 1 c. à soupe de sirop d'érable,
• 1/2 c. à café de sel,
• 1 gousse d'ail,
• 1/2 tasse de canneberges séchées,
• 1 jus de citron,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 c. à soupe d'oignon haché,
• 2 fines tranches de racine de gingembre frais,
• 1/2 tasse de noix

Préparation de la recette Citrouille Crue étape par étape:

• 1Epluchez, puis hachez l'oignon et l'ail. Lavez le persil et ciselez-le. Hachez les tranches de racine de gingembre, taillez au couteau les canneberges et les noix.
• 2Dans un grand saladier, faites une vinaigrette avec le jus de citron, le sirop d'érable, l'huile, le sel, le gingembre, l'oignon et l'ail. Incorporez le persil et mélangez le tout. Réservez.
• 3Pelez la citrouille, épépinez-la. Râpez les quartiers de citrouille, à l'aide d'une mandoline. Ajoutez ce légume à la vinaigrette et remuez.
• 4Présentez votre salade en saupoudrant de noix et de canneberges.

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