Recette Citrouille de Touraine

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Préambule : Voici une riche idée pour transformer vos plats favoris en repas sain pour le dîner : remplacer la pomme de terre par des légumes. Cette recette de gnocchis à base de citrouille de Touraine est délicieuse !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 1 kg de citrouille de Touraine,
  • 150 g de parmesan,
  • 200 g de farine,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • 100 g de beurre,
  • 1/2 c. à café de noix de muscade,
  • 1 c. à café de sel fin,
  • 1 c. à café de poivre du moulin,
  • Huile

Préparation de la recette Citrouille de Touraine étape par étape:

  • 1Mettez le four à préchauffer à 180°C.
  • 2Epluchez la citrouille puis découpez-la en gros morceaux de taille égale. Enfournez pendant 35 minutes sur une plaque huilée.
  • 3Lorsque la citrouille est plus molle, faites-en une purée à l'aide d'une grosse fourchette. Débarrassez-vous de l'excédent d'eau puis assaisonnez de sel et de poivre.
  • 4Dans un saladier, ajoutez la citrouille, la noix de muscade, la moitié du parmesan, la farine et les jaunes d'oeufs. Mélangez vigoureusement à l'aide d'une spatule.
  • 5Formez un long boudin dans vos mains avec la préparation, posez-le sur votre plan de travail puis coupez des tranches de 2 cm.
  • 6Ecrasez chaque tranche avec une fourchette pour laisser la trace des dents sur les gnocchis.
  • 7Mettez de l'eau à bouillir dans une grande marmite avec un peu de sel puis jetez les gnocchis dans l'eau bouillante. Retirez-les de l'eau dès qu'ils remontent à la surface.
  • 8Déposez un peu de beurre dans chaque assiette, versez une part de gnocchis et saupoudrez de parmesan.

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