Recette Citrouille en Conserve
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Préambule : Vous ne savez pas comment utiliser les dernières citrouilles de la saison ? Cuisinez-les en velouté et mettez-les en conserve. Il suffit de stériliser les bocaux. Vous pourrez ensuite les consommer à la fin de l'hiver. C'est très pratique !
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 1,5 kg de citrouilles,
- 50 cl de lait,
- 1 gousse d'ail,
- 1 l de bouillon de volaille,
- 1 oignon,
- Beurre,
- Sel,
- Poivre
Préparation de la recette Citrouille en Conserve étape par étape:
- 1Tranchez en quartier et pelez la citrouille. Epluchez et taillez en lamelles l'oignon. Pelez et hachez la gousse d'ail après avoir ôté le germe.
- 2Dans une poêle beurrée, faites revenir ces deux aromates. Incorporez la citrouille préalablement tranchée en dés et laissez cuire 4 minutes.
- 3Versez le bouillon de volaille et le lait dans la préparation. Laissez mijoter à petits bouillons pendant 35 minutes. Votre citrouille sera cuite lorsque vous pourrez planter, sans résistance, une pointe de couteau dans le légume.
- 4A l'aide d'une écumoire, enlevez les morceaux de citrouille. Conservez le bouillon. Placez la citrouille dans le bol mixeur et réduisez-la en velouté.
- 5Si nécessaire rajoutez un peu de bouillon et de sel. Placez le velouté bien chaud, dans les bocaux préalablement lavés. Arrêtez-vous à 3 cm du rebord. Vissez hermétiquement avec les couvercles.
- 6Stérilisez aussitôt les bocaux en les séparant avec des torchons, pour ne pas qu'ils se cognent durant l'ébullition. Remplissez le stérilisateur d'eau bouillante, jusqu'à 10 cm au-dessus des couvercles, et laissez bouillir 45 minutes à 100°C.
- 7Laissez refroidir le stérilisateur avant de sortir les bocaux. Pour déguster ce mets, vous n'aurez plus qu'à réchauffer votre velouté dans un faitout, à feu bas. Au dernier moment, rajoutez un peu de crème épaisse.
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