Recette Citrouille en Conserve

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Préambule : Vous ne savez pas comment utiliser les dernières citrouilles de la saison ? Cuisinez-les en velouté et mettez-les en conserve. Il suffit de stériliser les bocaux. Vous pourrez ensuite les consommer à la fin de l'hiver. C'est très pratique !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1,5 kg de citrouilles,
  • 50 cl de lait,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 l de bouillon de volaille,
  • 1 oignon,
  • Beurre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Citrouille en Conserve étape par étape:

  • 1Tranchez en quartier et pelez la citrouille. Epluchez et taillez en lamelles l'oignon. Pelez et hachez la gousse d'ail après avoir ôté le germe.
  • 2Dans une poêle beurrée, faites revenir ces deux aromates. Incorporez la citrouille préalablement tranchée en dés et laissez cuire 4 minutes.
  • 3Versez le bouillon de volaille et le lait dans la préparation. Laissez mijoter à petits bouillons pendant 35 minutes. Votre citrouille sera cuite lorsque vous pourrez planter, sans résistance, une pointe de couteau dans le légume.
  • 4A l'aide d'une écumoire, enlevez les morceaux de citrouille. Conservez le bouillon. Placez la citrouille dans le bol mixeur et réduisez-la en velouté.
  • 5Si nécessaire rajoutez un peu de bouillon et de sel. Placez le velouté bien chaud, dans les bocaux préalablement lavés. Arrêtez-vous à 3 cm du rebord. Vissez hermétiquement avec les couvercles.
  • 6Stérilisez aussitôt les bocaux en les séparant avec des torchons, pour ne pas qu'ils se cognent durant l'ébullition. Remplissez le stérilisateur d'eau bouillante, jusqu'à 10 cm au-dessus des couvercles, et laissez bouillir 45 minutes à 100°C.
  • 7Laissez refroidir le stérilisateur avant de sortir les bocaux. Pour déguster ce mets, vous n'aurez plus qu'à réchauffer votre velouté dans un faitout, à feu bas. Au dernier moment, rajoutez un peu de crème épaisse.

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